A culinária da Amazônia é uma das mais ricas do país e ganha cada vez mais destaque no cenário nacional e internacional. Belém, por exemplo, tem o título de Cidade Criativa da Gastronomia, pela UNESCO. A mistura de aromas e sabores faz os pratos da região Norte serem únicos. Na capital paraense, por exemplo, estabelecimentos já perceberam o aumento de turistas que visitam a cidade especialmente por conta da culinária.
O restaurante Engenho Dedé, que fica localizado no piso 1 do Boulevard Shopping, também tem os ingredientes do Norte como carro-chefe. De acordo com Sidnei Dutra, diretor comercial do local, o movimento de valorização da culinária amazônica é um trabalho longo desenvolvido por todos aqueles que trabalham com gastronomia na região e que, nos últimos anos, ganha cada vez mais força.
“A cozinha da Amazônia sempre foi uma potência. E recentemente não só o Brasil, mas o mundo inteiro começou a olhar com mais atenção para a região e com isso a gastronomia também ganhou mais espaço. O que vemos hoje em nossos restaurantes, não só em Belém, como em Manaus também, é esse fluxo do turismo gastronômico cada vez maior. A gastronomia ajuda a movimentar a economia”, destaca Sidnei.
Ainda de acordo com o diretor comercial do Engenho Dedé, um dos pratos mais pedidos por quem visita o local é o tambaqui defumado com arroz paraense, uma receita que junta ingredientes tradicionais como o peixe, tucupi e o jambu.
“Quem visita a Amazônia sempre vem com vontade de experimentar os nossos peixes. O tambaqui é muito pedido. E nessa receita fazemos a junção com um dos principais pratos locais que é o arroz paraense. É uma mistura de sabores que conquista a todos que provam”, pontua Sidnei.
